-ドバイのペストリーショップがグローバルアワードリストに[2024/06/25更新]

UAEの35の店舗が、ラ・リストによる今年の「ワールド・ベスト・ペストリー・ショップ」に選ばれました

La Listeのセレクションは、オンラインのカスタマーレビューと、レストランガイド、批評家、マスコミからの意見に基づいています。写真提供:Bageri Form

ドバイのパン作りの腕前は高まっており、35の施設が世界のベストペストリーショップリストに正式に選出されています。

世界的なレストランランキングの権威であるラ・リストが今年のセレクションを発表し、選ばれたショップはペストリー界のクレーム・ド・ラ・クレームと見なされています。

完璧なサワードウパンを作る職人技のベーカリーから、複雑な作品を展示する豪華なパティスリーまで、ドバイを代表するブランドは、国際的なブランドと地元産のブランドが混在しています。後者には、ドバイ・デザイン・ディストリクトのバゲリ・フォーム(Bageri Form)と、アルサーカル・アベニュー(Alserkal Avenue)に新しくオープンしたBkry(ブクリ)があります。

「小ロットのビジネスとして、私たちは高品質の食材とチームの幸福に焦点を当てています」と、バゲリフォームのヘッドシェフであるサミラ・ダバーグはナショナルに語ります。「ラ・リストに掲載されることは大変名誉なことであり、焼きたてのペストリーを作るために日々たゆまぬ努力をしているパン職人の証です。」

パンやペストリーは食事の重要な部分ですが、ほとんどの賞は本格的なレストランのみを表彰するものだと、ベーカリーのオーナーは言います。写真提供:Bkry

Bkryのパティシエ、カミール・ラシッド・エリル氏にとって、この表彰はペストリーに関する「UAEの才能と専門知識」を物語っています。パンとケーキは、この国の新興フードシーンの基盤ですが、ほとんどのF&Bアワードは通常、本格的なレストランに焦点を当てています。

「ラ・リストがパン職人のスキルを認め、高く評価しているのを見るのは素晴らしいことです。そして、ベーカリーが料理の世界で中心的な役割を果たし始めるのを見るのはエキサイティングです」とダバーグは言います。

ドバイからは、フランスの有名シェフ、クリストフ・アダムの発案によるミルディフ・シティ・センターのレクレア・ド・ジニー(L’éclair de Genie)など、人気のパティシエが数多く参加しています。ドバイモールとワンセントラルのフランス人シェフによるヤン・クヴルール・パティスリーや、ドーチェスター・コレクション・ホテル、ザ・ラナにある人気フランス人パティシエ、アンジェロ・ムーサによるボンボン・カフェもリストに含まれています。

ボンボンカフェは、一般選考の他に、「ペストリーシーンの印象的な新参者」に贈られる「ペストリーオープニングオブザイヤー」も受賞しています。

また、アトランティス・ザ・ロイヤルのロイヤル・ティールーム・ウィズ・クリストフ・ドゥヴォワールは、「伝統的または現代的なコンセプトで、卓越したサービスとロケーションを備えた模範的なアフタヌーンティー体験」を称え、ワールド・ベスト・アフタヌーンティー・アワードを受賞しました。

ロンドン発祥のブレッド・アヘッド(Bread Ahead)などの国際的なブランドや、伝統的なパステル・デ・ナタ(ポルトガルの卵カスタード)を販売するポルトガルの会場、アルマ560カフェ(Alma 560 Cafe)など、文化的なインスピレーションを取り入れた施設もリストに含まれています。

ミシュランや世界のベスト50など、匿名の検査官や有権者に頼って店をランク付けする他の料理ガイドとは異なり、La Listeは、オンラインのカスタマーレビューから、他のレストランガイド、批評家、マスコミの意見まで、より広い規模で調査しています。

グローバルセレクションに含まれるUAEペストリーショップの全セレクションは以下の通りです。

  • アルマ560カフェ
  • バゲリフォーム
  • ベイカーズキッチン
  • バーチベーカリー
  • bkryさん
  • ブルームズベリーズ・ブティック・カフェ&アーティザン・ベーカリー
  • ボンボンカフェ、ラナ、ドーチェスターコレクション
  • ブレッドアヘッドベーカリー
  • ケーキブルーム
  • フレークペストリークロワッサン株式会社、シティウォーク
  • フレークペストリークロワッサン株式会社、クリークハーバー
  • パンを愛するために
  • ホームベーカリー
  • ホームベーカリードバイモール
  • アイダ・ベーカリー&ビストロ
  • 加雪ベイクハウス
  • ラ・メゾン・アトリエ・スクレ
  • L’éclair de Genie de Christophe Adam
  • レト
  • マドレーヌとマルセル、パームの眺め
  • マルゴー ドバイ
  • ミルクベーカリー
  • ペコエティー&ブレッドバー
  • ライズ&ドーンベイクハウス
  • ライゼンカフェ&アルチザンベーカリー
  • ライゼン・カフェ&アーティザン・ベーカリー(Risen Cafe and Artisanal Bakery)、ウォーターフロント
  • 1618号室
  • スカーレット・ジャーマン・ベーカリー&パティスリー
  • だから無料のオーガニックベーカリー
  • シュガホリック・ベイクショップ
  • ザ アトリウム ME ドバイ
  • ザ・ロビー・ラウンジ、ザ・リッツ・カールトン・ドバイ
  • ザ・ロイヤル・ティールーム
  • Yann Couvreur Patisserie, One Central(ヤン・クヴルール・パティスリー、ワン・セントラル)
  • ヤン・クヴルール・パティスリー、ドバイ・モール

（引用：thenationalnews）

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